TEKAPEKALTIM — Sambal raja merupakan salah satu jenis sambal khas Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur.
Konon, pada zaman Kerajaan Kutai sambal ini dibuat sebagai pendamping nasi bekepor dan hanya bisa dinikmati para raja.
Namun bagi anda pencinta sambal-sambalan tak perlu khawatir. Sebab sambal raja sudah turun kasta menjadi santapan populer bagi masyarakat umum.
Sambal raja atau biasa disebut juga sambal kutai ini sangat cocok dihidangkan dengan telur rebus yang dicincang dan berbagai sayuran, kacang panjang, terong dan bawang merah yang digoreng. Membuatnya tampak sederhana dan membumi, namun tetap istimewa.
Bahkan tanpa didampingi lauk apapun, sambal khas ini dijamin sudah akan dapat menghabiskan sebakul nasi hangat.
Tapi jika ingin merasakan sensasi yang lengkap, kamu bisa menyantap sambal raja ditemani nasi bekepor, yaitu nasi liwet khas Kutai yang lembut dan gurih.
Untuk cara buatnya juga terbilang mudah. Bahan-bahannya pun tak sulit ditemukan.
Bahan utama
- 3 sdm minyak sayur
- 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
- 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
- 10 butir bawang merah, belah 4
- 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
Bahan bumbu
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai tiung (rawit)
- 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat
- Siapkan bahan utama dan bahan bumbu yang akan digunakan untuk membuat sambal raja.
- Goreng kacang panjang, terong, dan bawang merah sebentar dengan minyak panas.
- Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula. Tambahkan sambal dengan perasan jeruk cina.
- Tumis sambal dengan minyak sayur. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
- Sajikan sambal raja di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
- Sajikan sambal raja yang telah jadi dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya (apl/adv/dispar)
Komentar